Le 23 juin dernier à Dakar, l’Université Cheikh Anta Diop a tiré la sonnette d’alarme. À l’occasion de la 5e journée scientifique de la sécurité sanitaire des aliments, des chercheurs de l’UCAD ont rendu publics les résultats de plusieurs enquêtes portant sur des produits consommés quotidiennement par les Sénégalais.
Le constat le plus inquiétant concerne l’eau en sachet. L’université a analysé 100 échantillons issus d’une cinquantaine de marques, prélevés à Dakar et à Mbour. Le verdict est sans appel : 82% des sachets testés sont contaminés par des matières fécales. Ils ne respectent donc pas les normes microbiologiques de potabilité et sont déclarés impropres à la consommation. À l’inverse, seulement 4% des échantillons ont été jugés conformes. Les épices et le piment ne sont pas épargnés. L’étude sur la qualité microbiologique des épices a mis en évidence la présence de bactéries dangereuses pour la santé.
Quant aux cultures de piment dans la zone des Niayes, elles montrent une contamination importante des sols par des résidus de pesticides. Pour les chercheurs, le problème ne se limite pas à un seul maillon. Selon eux, la contamination peut intervenir à toutes les étapes : de la production jusqu’à l’assiette du consommateur. Ils rappellent le poids du phénomène à l’échelle mondiale : 866 millions de personnes seraient touchées chaque année par des maladies d’origine alimentaire, entraînant 1,52 million de décès.
Ces résultats placent la sécurité sanitaire au cœur des priorités de santé publique au Sénégal, alors que l’eau en sachet, les épices et le piment font partie du panier de base de millions de ménages.
Marcelle NTONGONO
